Med det første hint av sommer og sol løper vi nordmenn som gale til nærmeste park med engangsgrillen og en pakke grillpølser under armen. Sommeren er nemlig høysesong for kjøttkonsum. Men, er egentlig grillpølser nødvendig for å kunne nyte maksimalt av årets grillsesong? For mange er det kanskje nettopp det – men det finnes faktisk bedre og mer miljø- og dyrevennlige alternativer til grillpølser og sommerkoteletter fra Gilde.

Nå tenker sikkert du at vi skal pirke deg på nesen og si at det eneste du bør grille er vegetarmat. At du bør spice opp grillspydet med litt tofu og falafelboller, og at pølser og burgere skal erstattes med soyapølser og soyaburgere. For ikke å snakke om quornfileter? Men nei, vi skal ikke det – selv om vegataralternativene til Les videre →

Trodde du bønner, linser og erter var forbeholdt vegetarianere? Da må du tro om igjen. Belgfrukter er en fellesbetegnelse for linser, bønner, kikerter og andre typer erter og peanøtter. De fleste typer belgfrukter har et lavt fettinnhold, og er alle gode vegetabilske kilder til protein. I tillegg er de rike på B-vitaminer, jern, kalsium, fosfor, sink og magnesium. Samtidig finner en som regel belgfrukter svært billig i både vanlige matvarebutikker, helsekost og innvandrerbutikker.

Bilde lånt fra vegetarbloggen.no

Belgfruktene er i stor grad en neglisjert og oversett råvare i det norske kjøkken. Tradisjonelt sett har vi nordmenn hatt, og har fremdeles, et svært kjøttrikt kosthold, og det vil på mange områder være fordelaktig å dekke proteinbehovet vårt vegetarisk i større grad enn det vi gjør i dag. Det kan se ut til å være en generell oppfatning blant pølseglade nordmenn om at Les videre →

Hva har asparges, rabarbra og blomkål til felles (rent bortsett fra at de går under samlebetegnelsen frukt og grønnsaker)? Tenk kjapt, for her kommer svaret: dette er et knippe råvarer det er sesong for i juni måned. Dette sier seg nødvendigvis ikke selv. For året rundt skinner neongrønne epler mot oss fra fruktdisken som blankpussede sølvskjeer, flankert av eviggrønne brokkolibunter og argentinske blåbær på plastboks. Med et industrielt landbruk, drivhusdyrkning og matimport fra alle verdens kroker, er tilbudet til den norske forbruker stort og valgmulighetene mange – uavhengig av årstid. Vi er vant til å kunne spise hva vi vil når vi vil. Omgitt av bonede epler har nok gjennomsnittsnordmannen dårlig oversikt over hva norsk sesongmat faktisk er.

Bilde lånt fra Trinesmatblogg.no

Norge er et kaldt land med en kort dyrkningssesong. Det er ikke så mange tiår siden drøye rotgrønnsaker som potet, kålrot og gulrot i hovedsak utgjorde grønnsaksinnslaget på norske menyer. Frukt og bær var en luksus man kun kunne nyte sommerstid, da det var sesong for slikt. Mye er skjedd siden første båt med bananer la til kai i 1905 i datidens Christiania, og det er liten tvil om at Les videre →